Arroz con zanahoria y pollo es un platillo muy típico de la comida peruana. Se trata de un arroz cocido con zanahorias y pollo. Normalmente, se sirve acompañado de una salsa criolla o de una salsa de tomate. También se puede acompañar con ensalada, plátano maduro o chifles (banana frita).
Este plato se puede hacer de diferentes maneras, pero la receta tradicional peruana incluye arroz, zanahorias, pollo, cebolla, ajo, aceite, sal y pimienta. Las zanahorias deben estar cocidas, por lo que es importante no agregar mucha agua al arroz. El pollo también debe estar cocido, pero se puede añadir un poco de agua de su cocción para dar más sabor al arroz. La cebolla y el ajo se pueden freír antes de agregar el arroz, o simplemente agregarlos crudos. El aceite se debe agregar al final, después de que el arroz esté cocido. La sal y la pimienta se pueden ajustar a gusto.
Este plato se puede hacer con arroz blanco o arroz integral, dependiendo de preferencia. El arroz blanco es más común, pero el arroz integral también es muy saludable. Se recomienda usar pollo sin piel para reducir la cantidad de grasa en el plato. También se puede usar pollo deshuesado o pollo picado para hacer que el plato sea más fácil de comer. Las zanahorias deben estar cocidas, pero se pueden añadir un poco de agua de su cocción para dar más sabor al arroz.
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