Chorizo de perro
El chorizo de perro es un embutido típico de México, elaborado a base de carne de perro. En otras regiones de México se le conoce como chorizo de cadera. Se trata de una preparación muy antigua, que se remonta a la época prehispánica. La carne de perro se mezcla con grasa de cerdo, perejil, aji, comino y sal, entre otros ingredientes. Se deja macerar durante un tiempo y luego se envuelve en tripas de cerdo. Se cocina a fuego lento hasta que está bien cocido. El chorizo de perro se puede comer solo, acompañado de tortillas o en sopas y guisos. También se utiliza como ingrediente en muchas recetas, como el chili con carne o el pozole.
El chorizo de perro es una de las muchas variedades de chorizo que se elaboran en México. Se trata de un embutido muy picante, que no siempre es fácil de encontrar. Si te animas a probarlo, seguro que te encantará.
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